Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8 без противней
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8 предназначен для расстойки теста (придания ему пышности) перед выпеканием хлебобулочных и кондитерских изделий в конвекционных печах или другом тепловом оборудовании. Оснащён лотком для сбора конденсата. Внутри камеры создается особый микроклимат, идеальные условия необходимые для брожения. Уменьшается плотность теста при увеличении его объема, происходит формирование правильной структуры хлебобулочных изделий. В результате продукция обретает пышный внешний вид и ровную поверхность. Оборудование позволяет ускорить рабочий процесс, а также значительно сократить полезную площадь, которую требуется занимать в случае естественного процесса расстойки.
Шкаф расстоечный Abat ШРТ-8 изготовлен из нержавеющей стали. Может использоваться на предприятиях общественного питания всех типов. Подходит для совместной работы с конвекционными печами КЭП-4П, КЭП-4, КЭП-4Э.
Особенности и преимущества Abat ШРТ-8:
- Основной режим работы - расстойка при температуре 45°C;
- Оптимальный уровень влажности (от 50 до 95%) обеспечивает система пароувлажнения при помощи ёмкости с водой, расположенной внизу рабочей камеры;
- Равномерная циркуляция горячего воздуха внутри камеры;
- Стеклянная дверца позволяет следить за ходом приготовления;
- Регулируемые по высоте ножки;
- Вместимость камеры — 8 противней размером 600x400 мм;
- Разогрев до минимальной рабочей температуры (40°С) при первом включении составляет 20 мин.
